脚气病，亦即维生素B1缺乏症，因其长期缺乏维生素B1而起。脚气病分为三类：干性、湿性及爆发性心脏血管型。主要病症包括肌肉疼痛、健忘、意识昏迷等。
脚气病症状表现如下：1. 干性脚气病表现为周围神经炎，出现感觉和运动障碍、肌无力、肌肉疼痛等，严重时行走困难甚至昏迷。
2. 湿性脚气病则常伴有疲劳、心悸、气急、消化不良、水肿等症状。严重者出现肝肿大、胸腔积液、腹腔积液、心包积液等体征。
3. 爆发性心脏血管型脚气病最为严重，表现为急性循环衰竭、烦躁不安、呼吸急促、发绀、心脏显著扩大等，患者可能在数小时至数日内因呼吸衰竭死亡。
引发脚气病的主要原因是维生素B1分解增加、排泄增加以及摄入过少。日常生活中应注意饮食平衡，确保摄入足够的维生素B1以维持身体各器官的正常运作。
维生素B1分解增加的原因包括食用含有硫胺素酶的食物，如生鱼片、牡蛎、虾、咖啡、茶及其他植物，这些食物能氧化维生素B1，降低体内硫胺素水平。
维生素B1排泄增加的因素包括利尿剂的使用、血液透析、腹膜透析或腹泻等。
维生素B1摄入过少的情况包括食欲减退、大量饮酒、长期静脉营养等。正常成人男性每日需摄入1.2~1.5mg，女性1.0~1.1mg，与能量需求相关，通常不应低于0.5mg/1000千卡。
